Ingrédients (pour 4 personnes)

  • une jeune oie
  • 250 g de hachis de porc
  • 3 échalotes
  • 1 dl de vin blanc
  • un peu de cognac
  • 500 g de farine
  • 120 g de levure
  • 3 Å“ufs
  • 1 dl d'eau
  • 1 cuillerée à café de sucre cristallisé
  • 1 petite tasse de lait tiède
  • poivre, sel, noix de muscade

Préparation

  • Débarrassez l'oie de sa peau et conservez celle-ci.
  • Désossez l'oie et hachez la chair.
  • Mettez l'oie hachée dans une terrine avec le hachis de porc, le foie de l'oie moulu et les échalotes émincées.
  • Arrosez de vin blanc et de cognac.
  • Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade à votre goût.
  • Mélangez bien le tout, couvrez de la peau de l'oie et laissez reposer pendant 24 h.
  • Pétrissez une pâte lisse avec la farine et la levure, délayée dans le lait.
  • Laissez lever la pâte pendant ½ heure, ajoutez-y les Å“ufs ainsi que le reste de la levure, le sucre, l'eau et un peu de sel.
  • Mélangez bien, couvrez la pâte d'un linge et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  • Abaissez la pâte à 1 cm d'épaisseur.
  • Etendez-y la peau de l'oie et déposer la farce.
  • Refermez d'abord la peau de l'oie, puis la pâte.
  • Déposez le pâté sur une plaque de cuisson et recouvrez-le d'un linge humide.
  • Laissez lever à nouveau pendant une demi-heure dans un endroit chaud.
  • Piquez le pâté avec une fourchette et cuisez-le pendant une demi-heure dans un four à environ 200 °C.
  • Servez en entrée avec une salade mixte et un verre de saint-feuillien blonde.

Source : Wikipedia.fr

Plus de recettes sur : 10 000 Recettes

Plus de recettes sur : Recettes Délicieuses

Visitez aussi notre Annuaire Cuisine Gastronomie

Les 10 derniers articles publiés sur notre Blog :