Ingrédients

400 g de farine, 3 oeufs, ½ dl d'eau, beurre 100 g

Préparation

Tamiser la farine, faire une fontaine et mettre au milieu les oeufs et l'eau, pétrir pour obtenir une pâte très ferme, diviser en petits pâtons, mouler en boules, abaisser très mince au rouleau, laisser sécher sur torchon ou passer quelques instants sur plaque au four, la pâte étant bien ressuyée, la rouler ou couper en bandes de 8 cm de large et couper en julienne.

Cuire à grande eau bouillante salée, égoutter, mettre en sauteuse et les faire évaporer sur le feu, mettre le beurre en noisettes et régler l'assaisonnement, servir en timbale.

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