Ingrédients

  • boudoirs (de type "savoiardi" - ils sont plus épais) : plus de 30
  • café : 3 à 4 tasses de café bien fort
  • mascarpone : 500g
  • sucre : 100g + un sachet de sucre vanillé
  • Å“ufs : 4
  • marsala, qu'il est possible de remplacer par de l'amaretto ou du rhum.

Préparation

  • battre les blancs d'Å“ufs avec une pincée de sel
  • battre les jaunes d'Å“ufs avec le sucre, jusqu'à obtention d'une masse onctueuse, dite « au ruban »
  • incorporer le mascarpone au fouet avec les jaunes et l'alcool (ne surtout pas mettre l'alcool dans les boudoirs) jusqu'à obtenir une masse homogène.
  • incorporer délicatement les blancs.
  • tremper les boudoirs dans le café chaud : les tremper d'un côté et les retourner dans le plat (l'effet recherché est que la partie imbibée de café se retrouve sur le dessus et imbibe le reste du boudoir)
  • Faire les couches suivantes : Crème - Boudoirs - Crème - Boudoirs

Laisser reposer le tiramisu au frigo pendant au moins 24h. Le soupoudrer de cacao noir juste avant de le servir.

Variation

Pour une version plus appréciée des enfants, le café peut être remplacé par du jus d'orange et l'alcool supprimé. C'est tout autant délicieux!

Il existe également une recette aux fruits rouges: le café est remplacé par un coulis de fruits rouges assez liquide.

Enfin, le thé japonais matcha remplace avantageusement le cacao et un mélange de lait et de matcha le café.

Source : Wikipedia.fr

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