Chaque repas doit comporter un apport minimum en protéines, en glucides, en lipides, en vitamines et en oligo-éléments. L'eau est également très importante. Son apport doit être régulier pour éviter la déshydratation

Si la ration alimentaire est insuffisante, des carences peuvent apparaître. Une carence est un déficit, un manque, en vitamine ou toute autre substance indispensable à notre organisme.

La ration journalière nécessaire dépend de l'activité physique d'un individu ; plus cette dernière est importante, plus la ration journalière doit être riche en calories. Un bûcheron, par exemple, a besoin de plus d'énergie qu'un employé de bureau. De même, les femmes enceintes et les enfants en croissance ont des besoins plus importants.

Il suffit, en règle générale, d'écouter notre faim véritable pour manger de manière satisfaisante en quantité et en qualité.

Les carences alimentaires

Dans la grande majorité des pays occidentaux, l'alimentation n'est plus un problème et chacun peut manger à sa faim.

Les carences en vitamines sont extrêmement rares et ne se produisent en général que chez les personnes faisant des régimes très sévères ou celles ayant des troubles de l'assimilation (par exemple les alcooliques). Une nourriture équilibrée apporte toutes les vitamines dont nous avons besoin.

La situation est différente dans les pays en voie de développement, où de nombreuses carences sont observées.

La ration journalière est insuffisante et la malnutrition, quand il ne s'agit pas d'une véritable famine, est souvent endémique.

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