Situé à 1100m d’altitude entre le Mont d’Or et le lac Saint-Point, le Fort St Antoine est une étape originale. Qui aurait cru que cet abri militaire servirait un jour de cave d’affinage abritant près de 65 000 meules de Comté !

Depuis 40 ans, une fromagerie se sert du Fort pour un affinage lent (10 à 20 mois) dans une ambiance naturelle unique (fraîcheur, humidité…) pour mettre en valeur les arômes délicats et fruités des Comtés fabriqués dans les fruitières artisanales du Haut-Doubs et du Haut-Jura.

Lors des visites, chacun découvrira une cave vivante et moderne : après un historique des lieux, un guide de l’Office de Tourisme présentera la filière fromagère régionale pour mieux comprendre comment s’articule la mini-économie locale. Elle se poursuit ensuite au milieux des caves d’affinage en parcourant couloirs voûtés, passerelles… Un film « Passionnément Comté » complète la visite de façon ludique.

La dernière étape est celle de la dégustation. Que ce soit pour les parents ou les enfants, ce moment est apprécié de tous… jeune comté ou comté vieux, les goûts varient, les saveurs aussi, chacun part à la découverte des parfums qu’il déguste pour le plus grand ravissement des papilles.

Les visites sont possibles sur réservation auprès de l’Office de Tourisme de Métabief, visites individuelles, de groupe et en langues étrangères (anglais et allemand).

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