Pourquoi s’en occuper sérieusement ?

Un taux trop élevé de cholestérol sanguin (hypercho - lestérolémie) expose à des maladies cardio vasculaires. Le cholestérol circulant en excès dans les artères s’y dépose, formant des plaques de graisse (plaques d’athérome) qui réduisent peu à peu le diamètre et la souplesse des vaisseaux.

Le passage du sang est progressivement gêné et menace d’être complètement interrompu si rien n’est fait pour éviter que les artères soient finalement “bouchées”.

On comprend l’importance de ramener son cholestérol à un niveau normal.

Comment agir ?

Il est nécessaire de surveiller son taux de cholestérol et d’appliquer les recommandations de son médecin, dont ses conseils alimentaires.

L’organisme se procure directement du cholestérol par l’alimentation (approximativement 1/3) et notre foie en fabrique les 2/3 restants. Plusieurs facteurs alimentaires peuvent augmenter le taux de cholestérol (part de lipides dans l’alimentation, nature des graisses…).

La première mesure à prendre en cas d'excès de cholestérol est donc de l'ordre de l'hygiène de vie (rééquilibrer son alimentation et augmenter son niveau d'activité physique).

Selon les cas, ceci peut suffire à normaliser votre taux de cholestérol ou considérablement aider l’action de médicaments.

Privilégier certaines graisses

Parmi les matières grasses ou huiles utilisées pour la cuisine et contenues dans les aliments (plus ou moins visibles), certaines fournissent de “bonnes graisses” et d’autres moins.

Tout dépend de leur composition en acides gras, dont il existe trois sortes : les acides gras saturés, les acides gras monoinsaturés et les acides gras polyinsaturés.

En pratique, l'excès d'acides gras saturés contribue à faire monter le taux de cholestérol total, et en particulier celui de “mauvais” cholestérol (ou LDL-cholestérol) qui se dépose dans les artères et peut les obstruer.

En revanche, les acides gras insaturés ont une influence favorable sur le taux de cholestérol total et sur sa composition en "mauvais" cholestérol (LDL-cholestérol) et en "bon" cholestérol (HDLcholestérol).

Fruits, légumes et produits céréaliers

Ils sont sources de fibres, de vitamines et de minéraux antioxydants, dont les effets sont bénéfiques. Réservez une large place dans votre alimentation aux :

- Fruits crus ou cuits, sans restriction (pensez-y aussi si vous avez un petit creux en dehors des repas),

- Légumes (en crudités, cuits, en purées, ratatouilles...), il est notamment recommandé d’augmenter l’apport alimentaire en béta-carotène contenu naturellement dans certains fruits et légumes, tels que carottes, poivrons, abricots, melons, pêches, mangues, kakis, etc…

- Légumes secs (haricots, pois, lentilles),

- Produits céréaliers (en préférant les produits bruts aux raffinés) : pain, riz, semoule, maïs, pâtes (non enrichies aux oeufs) sans rajouter de beurre et trop de fromage mais agrémentées de coulis de tomate, basilic, oignons, filet d’huile d’olive…

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