Recette de la Ratatouille
Avant de s'intéresser à la recette de la ratatouille, il peut ête intéressant de savoir que cuisinées avec un peu d'huile, les tomates libèrent mieux leur lycopène que si elles sont crues. Cet antioxydant lutte contre le vieillissement, mais aide aussi à prévenir les maladies cardio-vasculaires et certains cancers.
Ingrédients pour la ratatouille : 6 personnes
- 6 courgettes
- 3 aubergines
- 3 tomates
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 3 branches de thym
- 4 c. Ã s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation : 10 min : Cuisson : 40 min
Rincez tous les légumes à l'eau froide, séchez-les bien, puis détaillez-les en petits cubes.
Pelez et émincez l'oignon.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte.
Ajoutez les poivrons, l'oignon et les aubergines, puis faites revenir à feu doux pendant 5 min en mélangeant.
Ajoutez les cubes de courgettes et poursuivez la cuisson 10 min.
Incorporez les tomates et le thym effeuillé, baissez le feu, salez et poivrez.
Couvrez et faites mijoter 30 min en remuant.
Otez du feu, laissez refroidir, puis réservez une heure ou deux au réfrigérateur.
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