Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 queues de lotte de 600 g environ
  • 6 carottes
  • 6 navets
  • 2 oignons
  • 2 branches de thym
  • 6 brins de persil
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Recette pour 6 personnes : Préparation 25 min : Cuisson 30 min

Préchauffez le four th. 7 (210 °C).

Plongez la lotte quelques secondes dans l'eau bouillante.

Égouttez, ôtez la peau et réservez.

Épluchez les carottes et les navets, puis détaillez-les en fins bâtonnets. Pelez et émincez les oignons.

Lavez, séchez et effeuillez le persil et le thym.

Chauffez 2 c. à s, d'huile dans une sauteuse.

Faites revenir les carottes, l'oignon et les navets 10 min à feu doux, sans les colorer.

Salez, poivrez, ôtez du feu.

Découpez deux grands carrés de papier d'aluminium.

Répartissez les légumes au centre. Posez une queue de lotte.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de bouillon de légumes, puis parsemez de thym et de persil.

Refermez le papier.

Enfournez et faites cuire pendant 20 min.

Servez aussitôt dans les papillottes.

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