Sortie du Guide Michelin 2010 et de son lot d'étoiles
Le Guide Michelin 2010 est paru hier et avec lui les dernières tendances de la cuisine française.
Jean-Luc Naret, patron du guide gastronomique, est catégorique : les chefs opèrent un retour aux sources.
«La tendance est au retour aux saisons. Dans les années 2000, les produits venaient du monde entier, acheminés à grands frais.On nous parlait d’une herbe venue d’Indonésie qu’il fallait connaître… Tout cela a changé», explique-t-il.
A l’en croire, la leçon viendrait du Japon où les chefs utilisent en permanence les produits du marché achetés le matin et mêlent savamment leurs recettes ancestrales aux nouvelles techniques de cuisine.
Résultat : des menus moins exotiques mais plus créatifs.
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