5 000 vaches, veaux et taureaux vivent en grands troupeaux, les manades, pâturant en semi-liberté sur des centaines d'hectares de pâturages et de marais.

Seule race de taureaux encore considérée comme sauvage en Europe, elle côtoie peu les humains.

Les animaux se nourrissent seuls dans les parties humides du delta du Rhône entre avril et novembre.

En hiver, ils sont déplacés dans une zone périphérique non inondable par les gardians qui, à cheval, les trient et les surveillent.

Les mères vêlent et élèvent leurs veaux seules. Car les objectifs d'élevage reposent sur des critères stricts de combativité et d'intelligence, non de productivité.

Aussi en Camargue, on ne franchit pas les clôtures qui protègent les manades, car les taureaux, à l'air paisible, vous chasseraient à coups de cornes!

Néanmoins, certaines manades sont ouvertes au public.

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